Burger de Veau

Pour 4 personnes                                                                                                                                                                           Préparation : 5 min

- 800 gr de haché de veau                                                                                                                                                         Cuisson : 12 min

- 2 poires un peu fermes et juteuses

- 150 gr de fromage à pâte persillée (bleu, roquefort, fourme, gorgonzola)

- 4 poignées de roquette

- 4 pains burger

- 4 c. à soupe de moutarde douce sucrée

- 2 c. à soupe d'huile

- Sel et Poivre

1 - Toaster les pains. Mélanger le haché de veau , du sel et du poivre, confectionner 4 palets bien épais.

2 - Chauffer une poêle avec l'huile, colorer rapidement et à feu vif les palets de veau des deux côtés et les cuire 10 minutes à feu doux en les retournant à mi-cuisson. Pendant ce temps, peler la poire et la couper en lamelles , couper le fromage en grands copeaux.

3 - Monter les burgers : tartiner la base des pains avec la moutarde, ajouter quelques feuilles de roquette, poser les palets de veau, les couvrir de fromage et de poire, ajouter un peu de roquette, poser les chapeaux des pains et presser légérement.

4 - Servir les burgers de veau accompagnés de frites.

Suggestion : Ajouter des cerneaux de noix hachés dans la viande. Remplacer le bleu par du roblochon ou du fromage à raclette et les poires par des lamelles de pomme colorées au beurre.