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09/12/2016

Emincé de Boeuf au Basilic

 

Pour 4 personnes                                                                                                                                                                        Préparation : 15 min

- 600 gr de tende de tranche ou d'émincés                                                                                                                  Cuisson : 10 à 15 min

- 250 gr de tomates cerises

- 2 gousses d'ail rose

- 2 échalotes

- 1 petite botte de basilic

- 100 gr d'olives noires

- 3 c. à soupe de sauce soja

- 6 c. à soupe d'huile d'olive

- Sel et poivre

 

1 - Couper la viande en fines tranches d'environ 5 cm de diamètre.

2 - Effeuiller le basilic, hacher l'ail et émincer finement les échalotes.

3 - Chauffer la moitié de l'huile dans une poêle, colorer l'ail et les échalotes, puis ajouter les tomates et les olives. Laisser cuire jusqu'à ce que les tomates soient légérement confites.

4 - Chauffer fortement le reste d'huile dans la poêle propre et saisir les tranches de boeuf 30 secondes de chaque côté.

5 - Déglacer avec la sauce soja, poivrer et saler si besoin. Ajouter les tomates aux olives et les feuilles de basilic puis faire revenir 2 minutes en remuant délicatement.

6 - Servir l'émincé de boeuf au basilic avec des nouilles chinoises ou un riz basmati.

 

Suggestion : Remplacer les tomates et les olives par des morceaux de jambon Sérano et des grains de raisin frais.

 

 

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