BOUCHERIE CHARCUTERIE FOLCHER
QUARTIER LA MOLINE
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29/12/2016

Entrecôte Enragée

 

Pour 4 personnes                                                                                                                                                                          Préparation : 15 minutes

- 1 entrecôte de 800 gr minimum                                                                                                                                       Cuisson : 15 à 20 min

Marinade :                                                                                                                                                                                         Marinade : 1 heure

- Quelques gouttes de vinaigre de vin rouge

- 10 cl d'huile d'olive / sel et poivre

Sauce vierge :

- 2 tomates / 1 oignon blanc doux / 1 piment doux

- 1 bouquet de ciboulette

 - 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge

- 1 c. à soupe d'huile d'olive

- 3 c. à soupe d'eau chaude

Salade de Haricots Blancs :

- 500 gr de haricots blanc en conserve

- 80 gr de crème liquide

- 2 pincée de cannelle en poudre

- 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge / sel et poivre

 

1 - Mélanger les ingrédients de la marinade, badigeonner l'entrcôte de cette préparation, puis la laisser mariner une heure.

2 - Pendant ce temps, préparer la sauce vierge et la salade de haricots blancs.

* Sauce vierge : mélanger les tomates épépinées et coupées en petits cubes, le piment doux émincé, l'oignon doux et la ciboulette finement ciselés, saler et poivrer, verser le vinaigre et l'eau chaude, remuer et fouetter à l'huile d'olive.

* Salade de haricots blancs : égoutter les haricots blancs et les rincer à l'eau froide, les mélanger avec la crème liquide, la cannelle, le vinaigre, le sel et le poivre.

3 - Préchaufer le four à 180°C.

4 - Saisir l'entrcôte 5 minutes de chaque côté sur un grill puis la cuire au four 6 à 10 minutes selon la cuisson désirée en la retournant à mi-cuisson

5 - Servir l'entrecôte accompagnée de la sauce vierge et de la salde de haricots blancs.

 

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