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12/12/2016

Pastillas de Veau aux Figues

 

Pour 4 personnes                                                                                                                                                                          Préparation : 10 min

- 4 morceaux de mignon de veau de 150 gr chacun                                                                                                 Cuisson : 15 min

- 2 feuilles de pâte filo

- 4 grosses figues bien mûres

- 8 petites carottes avec fanes

- 1 c. à soupe de sauce soja

- 2 c. à café de miel

- 50 gr de beurre

- Sel et poivre

- Fleur de sel

 

1 - Préchauffer le four à 150° (Th. 5).

2 - Cuire les carottes avec un peu de leurs fanes 15 minutes dans très peu d'eau et 10 gr de beurre. Disposer les figues dans un plat avec 10 gr de beurre et de la fleur de sel. Etaler 20 gr de beurre fondu mélangé avec le miel sur les pâtes filo, bien les presser l'une sur l'autre, les couper en 12 rectangles et les poser sur une plaque à four.

3 - Chauffer une poêle avec l'huile, colorer rapidement les mignons de veau à feu vif, les saler, les poivrer et poursuivre la cuisson 6 à 7 minutes au four avec les figues et la pâte filo.

4 - Mélanger la sauce soja et le jus de cuisson des carottes, monter légèrement la sauce avec le reste de beurre.

5 - Couper les mignons de veau et les figues en deux, les disposer entre 3 rectangles de pâte filo et les servir accompagnés des carottes et de la sauce.

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