Saucisses de Veau aux Lentilles

Pour 4 personnes                                                                                                                                                                         Préparation : 10 min

- 8 saucisses de veau                                                                                                                                                                   Cuisson : 45 min

- 5 échalotes

- 200 gr de lentilles vertes

- 1 c. à soupe de moutarde forte

- 30 gr de beurre

- 4 c. à soupe d'huile de noix

- Sel et poivre du moulin

1 - Peler les échalotes et les émincer, couper les saucisses en petits troncons.

2 - Cuire les lentilles 45 minutes dans une grande quantité d'eau froide, sans sel.

3 - Pendant ce temps, chauffer le beurre dans une petite cocotte, colorer les échalotes 5 minutes à feu doux, ajouter les morceaux de saucisses et cuire 20 minutes à feu doux.

4 - Mélanger la moutarde et l'huile de noix dans les lentilles chaudes, saler et poivrer.

5 - Servir les saucisses de veau bien chaudes, nappées de la sauce aux échalotes et accompagnées des lentilles tièdes.

Suggestion : Pour accélérer la préparation, utiliser des lentilles en conserve ou cuire les lentilles à l'autocuiseur.