09/12/2016
Rôti de Boeuf au Hachis d'Herbes et de Girolles
Pour 2 personnes Préparation : 15 min
- 1 rôti de boeuf de 450 gr Cuisson : 20 min
- 1 kg de girolles
- 4 branches de persil plat
- 3 branches d'estragon
- 6 feuilles de basilic
- 50 gr de beurre
- 2 c. à soupe d'huile
- Sel et Poivre
1 - Préchauffer le four à 180° (Th. 6).
2 - Laver et sécher les girolles, en réserver la moitié et hacher le reste au couteau, effeuiller, sécher et hacher les herbes, les mélanger avec le beurre et les girolles hachées.
3 - Saler et poivrer le rôti puis le laisser cuire 15 à 20 minutes au four.
4 - A la sortie du four, laisser le rôti reposer quelques minutes. Le badigeonner avec le beurre aux girolles et aux herbes puis le remettre 5 minutes au four.
5 - Pendant ce temps, poêler rapidement les girolles entières.
6 - Servir le rôti de boeuf au hachis d'herbes et de girolles accompagné de la poêlée de girolles et d'une mousseline de pommes de terre.
Suggestion : Pour accélérer la préparation, couper le rôti en 2 tournedos épais.