Rôti de Boeuf au Hachis d'Herbes et de Girolles

Pour 2 personnes                                                                                                                                                                                     Préparation : 15 min

- 1 rôti de boeuf de 450 gr                                                                                                                                                                  Cuisson : 20 min

- 1 kg de girolles

- 4 branches de persil plat

- 3 branches d'estragon

- 6 feuilles de basilic

- 50 gr de beurre

- 2 c. à soupe d'huile

- Sel et Poivre

1 - Préchauffer le four à 180° (Th. 6).

2 - Laver et sécher les girolles, en réserver la moitié et hacher le reste au couteau, effeuiller, sécher et hacher les herbes, les mélanger avec le beurre et les girolles hachées.

3 - Saler et poivrer le rôti puis le laisser cuire 15 à 20 minutes au four.

4 - A la sortie du four, laisser le rôti reposer quelques minutes. Le badigeonner avec le beurre aux girolles et aux herbes puis le remettre 5 minutes au four.

5 - Pendant ce temps, poêler rapidement les girolles entières.

6 - Servir le rôti de boeuf au hachis d'herbes et de girolles accompagné de la poêlée de girolles et d'une mousseline de pommes de terre.

Suggestion : Pour accélérer la préparation, couper le rôti en 2 tournedos épais.