Tajine de Veau aux Fruits Secs

Pour 4 personnes                                                                                                                                                                            Préparation : 10 min

- 800 gr de sauté de veau en cubes                                                                                                                                      Cuisson : 1 heure 20 min

- 2 oignons

- 3 gousses d'ail

- 2 carottes

- 1 orange

- 200 gr de dattes

- 200 gr d'abricots secs

- 1 c. à café de cumin en poudre

- 1 c. à café de coriandre en grains

- 1 c. à soupe d'huile

- Sel et poivre

1 - Préchauffer le four à 210° (Th. 7).

2 - Chauffer une cocotte allant au four (ou un plat à tajine), faire blondir les oignons émincés 5 minutes à feu doux, ajouter l'ail écrasé, les dattes dénoyautées, les abricots secs coupés en deux et les carottes en troncons, colorer 3 minutes à feu vif, verser le jus de l'orange et ajouter les cubes de veau, saupoudrer avec les épices, saler, poivrer et cuire 1 h 10 au four en arrosant toutes les 10 minutes avec le jus de cuisson.

3 - Servir le tajine de veau accompagné de blé concassé et d'une salade croquante.